Quiche Valaisanne aux poireaux

Pour la pâte :

250 g de farine de blé de préférence T80

1 cuiller à soupe d’origan séché

12,5 cl de vin blanc sec

10 cl d’huile d’olive

½ cuiller à café de sel

Pour la garniture :

3 poireaux (environ 350g)

100g de lardons fumés

120g de gruyère râpé

2 oeufs

10 cl de crème ou de lait entier

Noix muscade, sel et poivre

Réaliser la pâte en versant ensemble tous les ingrédients et en les amalgamant avec une fourchette ou avec les doigts pour obtenir une texture homogène mais ne pas trop pétrir pour conserver le côté moelleux de cette pâte. Laisser reposer dans un sachet plastique pendant une demi-heure environ.

Pendant ce temps, éplucher, laver soigneusement les poireaux dont on ne conserve quasiment que la partie blanche – le vert pouvant être utilisé pour faire une soupe ! Les couper en tronçons de 3 cm environ.

Préchauffer le four à 190°C.

Faire revenir les lardons dans une poêle et lorsqu’ils ont rendu leur graisse, les réserver.

Faire fondre les poireaux dans la même poêle pendant 20 mn environ jusqu’à ce qu’ils soient fondants en remuant souvent.

Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

Préparer la garniture en battant les œufs et en y rajoutant les autres ingrédients.

Disposer les lardons et les poireaux sur le fond de pâte et verser dessus la garniture.

Enfourner pour 30 à 40 mn.

Elisabeth R.

Un îlot de verdure au pied du massif de Belledonne - Isère - Auvergne Rhône-Alpes

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